Receta de flores de hojaldre y mermelada

Jul 20, 2023

Por Cristina Tosi

5.0

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Son galletas difíciles de clasificar, pero esencialmente son galletas de hojaldre, tostadas y mermelada, pero en forma crujiente, hojaldrada, mantecosa y con mermelada. ¿Tu cerebro acaba de explotar? La mejor parte es que son muy fáciles de hacer. Si aún no te has convertido en un hojaldre comprado en la tienda, ahora es el momento, amigo mío. De vez en cuando guardo un trozo de hojaldre en el congelador cuando quiero sentirme elegante pero solo tengo 15 minutos.

Esta receta fue extraída de 'Todo sobre las galletas' de Christina Tosi. Compra el libro completo en Amazon.

Rinde 9 galletas

Sobre una encimera limpia, desenrolla y descongela la hoja de hojaldre a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos hasta que esté flexible.

Calienta el horno a 375°F. Rocíe el molde o cubra un molde de media hoja con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

Marque y luego corte el hojaldre en nueve cuadrados de 3 × 3 pulgadas.

Batir el huevo con una pizca de sal y pincelar ligeramente los bordes de cada cuadrado de masa con huevo batido. Cubra cada cuadrado con 1 cucharadita de mermelada, dejando al descubierto los bordes lavados con huevo.

Levante las 4 esquinas de cada cuadrado de masa hacia el centro y júntelas para asegurarlas. Repita una vez más con las esquinas recién formadas para formar un paquetito lleno de mermelada. Aplana suavemente con la palma para formar un disco.

Coloque los discos de mermelada en el molde preparado con la costura hacia abajo. Congelar durante 10 minutos.

Utilice un cuchillo de cocina para hacer 8 cortes espaciados uniformemente alrededor de cada galleta. Los cortes deben casi encontrarse en el centro pero dejar intacto un pequeño margen central, como el cubo de una rueda.

Levante y gire cada pétalo una vez hacia la derecha para que el lado expuesto quede ahora hacia arriba. Si se derrama mucha mermelada en la sartén durante este proceso, es posible que hayas cortado demasiado cerca del centro, pero no te preocupes, simplemente reemplaza el papel pergamino inferior para que no se queme en el horno.

Cepille las flores con huevo batido y espolvoree azúcar turbinado en el centro de cada galleta.

Hornee a 375 °F hasta que esté inflado y dorado, de 16 a 18 minutos.

Sirva tibio o enfríe completamente en la sartén. Transfiera las galletas a un plato o recipiente hermético para guardarlas. A temperatura ambiente, las galletas se mantendrán frescas durante 2 días; en el congelador se conservarán durante 1 mes.

¿Cómo calificarías Puff and Jam Flowers?

Dejar un comentario

Un poco inútil sin fotos de los pasos 5-8, solo digo...

fulano de tal

San José, California

24/04/2023

Esto parece muy complicado y, para ser sincero, no tan especial.

gato

Santa Fe

24/04/2023

No entiendo las instrucciones para doblar y cortar. ¿Haría estrellas, no bucles?

Anónimo

Cocolalla, Idaho

28/12/2022

d

d

3

3/12/2022